المعمول من أشهى الحلويات الشرقية التي ارتبطت بالمناسبات والأعياد، وهو رمز للضيافة العربية الأصيلة. يبحث الكثيرون عن طريقة عمل المعمول الهش الذي يذوب في الفم ويتميز بمذاق متوازن بين العجينة والحشوة. في هذه المقالة سنكشف لك سر نجاح الوصفة، مع مقادير دقيقة تضمن لك الحصول على نكهة لا تُنسى، وسنتعرف على أشهر أنواعه مثل المعمول الأصفر ومعمول نخالة ناعم.
سر هشاشة المعمول
الهشاشة في المعمول تعتمد على دقة المكونات وطريقة العجن. استخدام السمن البلدي أو الزبدة مع الدقيق والسميد يعطي العجينة قوامًا متماسكًا وفي الوقت نفسه هشًا بعد الخبز.
المقادير الأساسية لعمل المعمول الهش
- 3 أكواب دقيق فاخر.
- كوبان من السميد الناعم.
- كوب من السمن المذاب.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- نصف كوب حليب دافئ.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة محلب مطحون.
- رشة ملح.
للحشوة:
- تمر منزوع النوى ومعجون بقطرات سمن أو زيت.
- أو مكسرات (فستق، جوز) مع سكر خفيف وقليل من ماء الزهر.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- في وعاء كبير، اخلطي السميد مع الدقيق والسمن جيدًا واتركيه يرتاح لمدة ساعة.
- أضيفي السكر، الخميرة، الحليب الدافئ، المحلب ورشة الملح، ثم اعجني حتى يتماسك الخليط.
- غطي العجينة واتركيها تختمر نصف ساعة.
- شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة واحشيها بالتمر أو المكسرات.
- ضعيها في قوالب المعمول لتأخذ الشكل المميز.
- اخبزي في فرن متوسط الحرارة (180 درجة) حتى يصبح لونها ذهبيًا.
المعمول الأصفر: الطعم الكلاسيكي
يُعد المعمول الأصفر من أشهر الأنواع وأكثرها انتشارًا، ويتميّز بلونه الذهبي الفاتح الذي يفتح الشهية ورائحته الغنية بالمحلب والسمن. يحبه الكثيرون مع فنجان قهوة عربية، ويعتبر خيارًا مثاليًا في الأعياد والجلسات العائلية.
معمول نخالة ناعم: خيار صحي ولذيذ
لمن يبحث عن بديل صحي غني بالألياف، يأتي معمول نخالة ناعم كخيار رائع. يتم تحضيره باستخدام دقيق النخالة بدلاً من الدقيق الأبيض فقط، مما يمنحه:
- قيمة غذائية أعلى.
- إحساسًا بالشبع لفترة أطول.
- طعمًا مختلفًا يجمع بين الصحة واللذة.
نكهات متنوعة تناسب الجميع
إلى جانب المعمول التقليدي بالتمر، يمكن تحضير المعمول بالفستق أو الجوز أو حتى التمر مع جوز الهند لإضفاء لمسة عصرية. هذا التنوع يجعل المعمول حلوى مثالية تُرضي جميع الأذواق.
مع نوامي المعمول والمخبوزات كما يجب أن تكون
في مخبز نوامي نؤمن أن الطعم الأصيل يبدأ من مكونات طازجة ووصفات مدروسة بعناية. لهذا نقدّم لك معمول أصفر فاخر ومعمول نخالة ناعم بمذاق يذوب في الفم، مع تشكيلة واسعة من المخبوزات الشرقية والغربية التي تلبي جميع الأذواق.
📌 لا تفوّت فرصة تجربة منتجاتنا المميزة… اطلب الآن من مخبز نوامي واستمتع بجودة تثق بها ونكهات لا تُقاوم.
📞 اتصل بنا اليوم علي 502126677 ودع نوامي يكون جزءًا من لحظاتك السعيدة
