في كل مرة تقشر فيها موزة وتلقي بقشرتها، فأنت تتخلص من وجبة خفيفة غنية بالمغذيات وطعمها مدهش. دراسة نُشرت عام 2022 كشفت أن قشر الموز إذا غُلي مع الليمون لدقيقة ثم جُفف وطُحن، يمكن استخدامه كدقيق يُضاف للمخبوزات ليحسن طعمها وقيمتها الغذائية.
أوضحت التجربة أن الكوكيز المصنوعة بدقيق قشر الموز كانت محبوبة من المتذوقين، بل وتفوقت غذائيًا على تلك المصنوعة من دقيق القمح، حيث احتوت على ألياف ومغنيسيوم وبوتاسيوم ومضادات أكسدة تحارب السرطان. وعند استخدام 7.5% فقط من دقيق قشر الموز، كان الطعم والملمس مثاليين، إلى جانب فائدة إضافية: مدة صلاحية أطول تصل إلى 3 أشهر بدرجة حرارة الغرفة.
وركزت الدراسة على الكوكيز، لكنها أشارت إلى إمكانية استخدام قشر الموز في الكيك والمكرونة والخبز. وأكدت دراسة أخرى عام 2016 أن استبدال 10% من دقيق الخبز بدقيق قشر الموز يزيد من البروتين والكربوهيدرات والدهون الصحية في الخبز.
ولا يتوقف الأمر على المخبوزات، فقد استخدمه الطهاة في وصفات مثل الكاري، وروّج نباتيون لاستخدامه بديلاً للحوم المفرومة. القشرة التي تُهدر غالبًا (وهي 40% من وزن الموزة) ليست فقط مفيدة غذائيًا بل تحتوي على مضادات بكتيريا وأكسدة تطيل عمر الطعام.
الأمر ذاته ينطبق على قشر فواكه أخرى، مثل المانجو، الذي تبين أن دقيقه يحسن طعم وقيمة الكيك الغذائية.
في المرة القادمة، فكّر قبل أن ترمي قشرة الموز أو المانجو – قد تكون مكونك السري الجديد
للمزيد تابع خليجيون نيوز على: فيسبوك | إكس | يوتيوب | إنستغرام | تيك توك
الكوكيز المصنوعةقشر الموز
