شارك مجموعة من طلاب المرحلة الإعدادية في مبادرة طهي تقليدي نظمتها لجنة الفاتح التابعة للجمعية الإسلامية في الرفاع، تهدف إلى ترسيخ قيمة الفخر بالهوية الوطنية والتعريف بالتراث الغذائي. خلال الفعالية تعرّف المشاركون عملياً على طريقة إعداد المكبوس البحريني، وهو طبق شعبي شهير في البحرين ودول الخليج.
أقيمت الفعالية ضمن سلسلة برامج صيفية تهدف إلى استثمار وقت فراغ الطلاب عبر ورش عملية تجمع بين الفائدة والتسلية، بحسب القائمين على المبادرة الذين أوضحوا أن النشاط يركز على تنمية مهارات الاعتماد على الذات والعمل الجماعي.
المكبوس البحريني في مبادرة تعليمية بالرفاع
شهدت قاعة الأنشطة بمركز لجنة الفاتح تنفيذ تحدٍ لتحضير المكبوس البحريني، شارك فيه طلاب في المرحلة المتوسطة تحت إشراف مشرفين وأساتذة متخصصين. في المقابل، أوضح المنظمون أن الهدف من الفعالية لم يقتصر على تعليم طبخ وجبة فقط، بل امتد ليشمل جوانب ثقافية وتاريخية مرتبطة بالمطبخ البحريني.
خلال الجلسة تدرّب الطلاب على خطوات إعداد الطبق التقليدي بدءاً من تجهيز اللحوم والأرز ومروراً بتوزيع التوابل وطرق الطهي البطيء، مع شرح لأهمية كل مرحلة من مراحل التحضير وتأثيرها على نكهة الطبق النهائية.
تقنيات التحضير والمكونات التقليدية للمكبوس البحريني
يُحضّر المكبوس البحريني عادةً من لحم دجاج أو ضأن يُطهى مع أرز بسمتي متبل بتشكيلة من التوابل الدافئة مثل الحبهان والقرفة والكمون والكركم، إضافة إلى الليمون المجفف المعروف محلياً باسم «اللومي». علاوة على ذلك، تعلم الطلاب كيفية ضبط مكوّنات المرق ومدة الطهي للحصول على أرز منفوش ونكهة متجانسة.
من ناحية أخرى، أكدت ورشة العمل على أهمية استخدام مكونات طازجة وتقنيات تقليدية مثل التحمير الخفيف والتبخير البطيء، وذلك للحفاظ على الطابع الأصيل للمكبوس البحريني مقارنة بالطرق الحديثة السريعة.
مكونات أساسية وخطوات عامة
تشمل المكونات الأساسية دجاجاً أو لحماً، أرز بسمتي، بصلاً، طماطم، بهارات مشكلة، لومي وماء للمرق. بالنسبة للخطوات العامة، يبدأ الطهي بتحمير اللحم والبصل ثم إضافة الطماطم والبهارات والمرق، يلي ذلك إضافة الأرز وتركه لينضج على نار هادئة حتى يتشرب النكهات بالكامل.
دور المبادرة في تعزيز الهوية والتراث الغذائي
يجسد تنظيم مثل هذه المبادرات رابطاً تربوياً بين الأجيال، حيث تساعد الطلاب على تقدير الموروث الشعبي للمطبخ البحريني وفهم سياقه الاجتماعي. بحسب المنظمين، يهدف البرنامج إلى غرس حس المسؤولية والاعتماد على الذات لدى الطلاب بالإضافة إلى تشجيعهم على التعاون والابتكار داخل إطار تقليدي.
بالإضافة إلى ذلك، توفر ورش الطهي بيئة مناسبة لنقل خبرات الطهاة المحليين والكبار إلى الشباب، ما يسهم في صون التراث الغذائي للمنطقة ويحفز الاهتمام بتقاليد الطهي المحلية بدل الانصراف فقط إلى الخيارات السريعة والجاهزة.
التأثير التربوي والمجتمعي وخطوات مستقبلية
أفاد المنظمون أن تقويم أولي للمبادرة أظهر تفاعلاً ملحوظاً من المشاركين، وارتياحاً لدى أولياء الأمور لرؤية أبنائهم يكتسبون مهارات عملية. من المتوقع أن تستمر اللجنة في تقديم ورش مماثلة طوال الموسم الصيفي، مع توسيع نطاقها ليشمل مراحل عمرية أخرى وأنشطة متخصصة في فنون الطهي التقليدي.
في المقابل، تشير المعلومات المتاحة إلى رغبة القائمين في توثيق وصفات محلية وتعزيز التواصل مع مطاعم ومؤسسات ثقافية لعرض الأطباق الأصيلة في فعاليات عامة، ما قد يساهم في نشر الوعي بالمطبخ البحريني وتراثه بين شرائح أوسع من المجتمع.
خلاصة وتوقعات المتابعة
سلّطت الفعالية الضوء على أهمية دمج التعليم العملي مع الحفاظ على التراث، إذ أن تعلم إعداد المكبوس البحريني لدى الشباب يعزز الفخر بالهوية ويمنح مهارات حياتية مفيدة. علاوة على ذلك، من المنتظر أن تتابع لجنة الفاتح تقييمها لهذه الورش وطرح برامج مكملة تشمل مزيداً من الأطباق التقليدية وورشاً لتقنيات الحفظ والتقديم.
يُنصح القراء بمتابعة إعلانات الجمعية ولجنة الفاتح لمعرفة جداول الورش المقبلة والمشاركة في الفعاليات التي تهدف إلى صون الموروث الغذائي للمملكة وتعريف الأجيال الجديدة بأصالته وتأثيره الثقافي.
