تُعد القهوة والشاي والمشروبات الساخنة جزءاً أساسياً من الروتين اليومي لملايين الأشخاص حول العالم، غير أن الجدل لا يزال قائماً حول علاقتها بالإصابة بالسرطان، وخصوصاً سرطان المريء.
ما الذي يقوله العلم؟
تؤكد الدراسات أن الخطر لا يرتبط بنوع المشروب بحد ذاته، وإنما بدرجة حرارته. ففي عام 2016، صنّفت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) المشروبات شديدة السخونة – أي التي تتجاوز حرارتها 65 درجة مئوية – كمسبب “محتمل للسرطان”، في نفس الفئة التي تضم استنشاق دخان الحطب أو الإفراط في تناول اللحوم الحمراء.
وربطت عدة دراسات في أمريكا الجنوبية بين شرب المتة عند حرارة تقارب 70 درجة مئوية وبين ارتفاع معدلات سرطان المريء، وهو ما أكدته أبحاث أجريت في الشرق الأوسط وإفريقيا وآسيا. وفي دراسة حديثة بالمملكة المتحدة شملت نصف مليون شخص، تبيّن أن شرب ثمانية أكواب أو أكثر يومياً من المشروبات شديدة السخونة يزيد من خطر الإصابة بسرطان المريء بما يقارب ستة أضعاف مقارنة بمن لا يشربونها.
كيف تؤثر الحرارة في الجسم؟
تُظهر الأبحاث أن المشروبات فائقة السخونة قد تُتلف خلايا بطانة المريء، ومع التكرار يزداد خطر تحول هذه التلفيات إلى أورام سرطانية. وتشير تجارب على الحيوانات إلى أن شرب ماء عند 70 درجة مئوية يسرّع نمو الأورام في المريء. كما أن الرشفات الكبيرة ترفع حرارة المريء بسرعة قد تصل إلى 12 درجة مئوية إضافية، ما يزيد من الضرر الحراري.
درجة الحرارة المثالية
غالباً ما تصل حرارة المشروبات عند تحضيرها إلى نحو 90 درجة مئوية، أي قريبة من درجة الغليان. إلا أن خبراء التغذية يرون أن درجة الحرارة المثالية لشرب القهوة، مثلاً، تبلغ 57.8 درجة مئوية، حيث تمنح الطعم الأفضل وتقلل من احتمالات تلف المريء.
كيف تستمتع بمشروبك بأمان؟
اترك المشروب ليبرد 5 دقائق على الأقل قبل تناوله.
انفخ فيه أو افتح الغطاء لتسريع التبريد.
أضف قليلاً من الماء البارد أو الحليب لتقليل الحرارة.
تناول رشفات صغيرة لاختبار درجة الحرارة قبل شرب كميات كبيرة.
باختصار، لا يشكّل الشاي أو القهوة أو المتة بحد ذاتهم خطراً على الصحة، لكن شربها وهي شديدة السخونة قد يزيد من احتمالات الإصابة بسرطان المريء على المدى الطويل.
للمزيد تابع خليجيون نيوز على: فيسبوك | إكس | يوتيوب | إنستغرام | تيك توك
