هدر الطعام في تركيب فني جديد بمعرض الريواق
عرض الشيف والفنان البحريني يوسف قمبر تركيبه الفني «بوفيه القيامة» في مساحة الريواق للفنون بمدينة المنامة حتى 23 يوليو، ليطرح قضية هدر الطعام بشكل بصري وتجريبي. المشروع يستخدم طاولة وليمة نموذجية مملوءة بالخبز والأسماك والفاكهة المغلفة، ويدعو الزائرين للتفكير في فائض الاستهلاك وحفظ الطعام وتبعاته البيئية والاجتماعية.
ماذا يقدم «بوفيه القيامة» ولماذا يهم الجمهور الآن
يحوّل العمل الطعام من مادة قابلة للأكل إلى قطع معروضة محفوظة ومغلفة، ما يقطع دورتها الطبيعية بين التحضير والمشاركة والأكل. في المقابل، يشير الفنان إلى شعور الضعف والقلق الذي انتاب المجتمع بعد هجمات إقليمية، مما دفعه إلى التفكير في الاستعداد والاعتماد على الموارد والامتداد الأخلاقي للسلوك أمام الخطر.
علاوة على ذلك، يعكس المشروع كيف أصبحت تقاليد السخاء والضيافة تتحول أحياناً إلى سبب في زيادة الفضلات الغذائية، وهو ما يجعل «بوفيه القيامة» ذا صلة بالسياسات الغذائية وسلوكيات الاستهلاك في البحرين والمنطقة.
تفاصيل فنية ومفاهيمية عن العمل
تمركز التركيب داخل جناح بنك هاوس 2 في مساحة الريواق، حيث جرى إعداد مائدة تحاكي الولائم التقليدية في الخليج، من خبز وحساء الشعيرية والسمك والفاكهة، لكن كل العناصر معبأة تفريغياً ومغلّفة بشكل يحجب إمكانية الأكل. هذه الخيارات الفنية تحوّل الطعام إلى «مخطوطات أثرية» أو إمدادات طوارئ، مع التأكيد على موضوعات الحفظ والسيطرة والذاكرة.
في السياق نفسه، كانت الفكرة الأولية أن تُترك المواد الغذائية مكشوفة لتبرز عملية التحلل والروائح كجزء من التجربة الحسية، إلا أن الاعتبارات العملية المتعلقة بزوار المعرض وفنانيه دفعت إلى اعتماد التغليف التفريغي، مما أضاف طبقة تفسيرية جديدة للعمل.
خلفية المشروع والإحصاءات ذات الصلة
نشأت فكرة العمل جزئياً من بحثه في أنماط الاستهلاك والحفظ، وما رصده من فجوة بين تقدير الناس للغذاء وممارساتهم في التعامل معه. بحسب تقارير محلية، ارتفع هدر الطعام في البحرين بنسبة تقارب 23% منذ 2022، إذ تضاعفت الكميات اليومية من نحو 400 إلى نحو 493 طناً، وتزيد عن 600 طن يومياً خلال أيام رمضان.
كما يشير تقرير برنامج الأمم المتحدة للبيئة لعام 2024 إلى أن نحو خُمس الطعام المنتج عالمياً يُفقد قبل استهلاكه، وأن تكلفة الخسائر والهدر الغذائي تقدر بنحو تريليون دولار للاقتصاد العالمي. لذلك، يقدم العمل نافذة لمناقشة ممارسات الحفظ وتغيّر سلاسل الإمداد الغذائية بفعل العولمة.
الفن المعاصر كمساحة للتفكير في حفظ الطعام والحلول الممكنة
يعتبر يوسف قمبر الطعام وسيطاً لسرد قصص اجتماعية وثقافية، وقد استخدم إقامته في الريواق لتحدي حدود عمله كمطوِّر أطباق إلى فنان يطرح أسئلة حول حفظ الطعام وإعادة تعريف قيمته. من ناحية أخرى، يفتح العمل باباً أمام النقاش حول حلول عملية للحد من الهدر، تشمل التوعية بالاستعداد الموسمي، تعزيز طرق حفظ الطعام التقليدية، وتعديل ممارسات الضيافة والاحتفال.
بالإضافة إلى ذلك، يبرز المشروع كيف أن العولمة جعلت مكونات عالمية متاحة طوال العام، ما أبعد الكثيرين عن فهم موسمية الإنتاج ومحددات الموارد، وبالتالي ساهم في ازدياد هدر الطعام.
تعامل المعرض مع الجوانب الحسية والمسؤولية المجتمعية
يمتاز التركيب بقدرته على إثارة انزعاج مُمنهج لدى المشاهدين، إذ يشبه الإحساس بتحنيط الطعام عملية نزع غايته الأصلية، ما يسمح بمواجهة صريحة مع سلوكيات تحويل الغذاء إلى سلعة زائلة. وفي الوقت نفسه، يُظهر العمل أن سياسات الحفظ والتغليف قد تُحوّل بقايا الحضارة إلى معلومات تُقرأ من قبل أجيال مستقبلية.
كما أن مشاركة أعمال لفنانين آخرين في معرض «المساحات المتبقية» تضيف سياقاً أوسع لقراءات الذاكرة والعاطفة واللقاء الاجتماعي، مما يعزّز مكانة المعرض كمنصة للفن المعاصر الذي يتناول قضايا بيئية واجتماعية.
خاتمة: ماذا يجب أن نرصد لاحقاً؟
يبقى «بوفيه القيامة» دعوة لمراقبة كيفية تعامل المجتمعات مع فائض الطعام وسبل الحفظ والحد من الهدر. من المتوقع أن يواصل المعرض استقبال الجمهور حتى 23 يوليو، ويعد فرصة لصناع السياسات والمهتمين بالتغذية والثقافة لمناقشة مقترحات عملية وتثقيفية.
ينبغي مراقبة مبادرات لاحقة في البحرين لربط الفن المعاصر بمشروعات توعوية وسياسات وطنية تقلل من هدر الطعام وتعيد الاعتبار لطرق الحفظ التقليدية والاقتصادية. في المستقبل القريب، سيكون من المهم متابعة ردود فعل الجمهور والمبادرات المجتمعية التي قد تنبثق عن النقاشات التي يطرحها هذا العمل الفني.
